O nome Sauvin Blanc da cerveja do clube Wäls MadLab do mês de Dezembro é inspirado nos lúpulos Nelson Sauvin e o Hallertauer Blanc. Considerada uma Bière de Garde pela Wäls, ela também possui leveduras de champagne e um corpo macio. Veja abaixo mais 10 fatos sobre a cerveja desse mês:

1. O Estilo Bière de Garde possui 3 intervalos de variações de cores (blonde, ambrée e brune), de forma que a cor pode variar de dourado a bronze avermelhado e a castanho marrom. Enquanto as mais escuras têm mais malte as mais claras têm mais lúpulo (embora ainda seja com foco no malte). A Sauvin Blanc, como é clara, é puxada para o lúpulo com notas frutadas, sendo uva no início e base maltada em segundo plano.

2. O nome Bière de Garde significa literalmente “cerveja que é mantida ou armazenada a frio”. Antigamente eram as cervejas artesanais tradicionais do norte da França, produzidas no início da primavera e mantidas em caves frias para consumo nos dias mais quentes. Agora são produzidas durante todo o ano. Embora a Wals MadLab Sauvin Blanc não siga fielmente ao estilo, ela é maturada a frio em dois estágios: no primeiro em temperatura a 8 graus e depois a zero grau.

3. Sauvin Blanc tem adição de suco de uva branca, ficando mais parecida com um vinho branco, com leve acidez, corpo macio e textura sedosa.

4. Na receita são utilizados lúpulos da Nova Zelândia e Lúpulos Alemães que também reforçam o aroma de uva branca, maracujá e que a deixam com 22 IBUs.

5. O suco de uva branca, introduzido na fabricação da cerveja, deu aroma e sabor, além de aumentar o teor alcoólico devido ao açúcar da uva.

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6. Seguindo o estilo Bière de Garde, o açúcar também faz parte da receita.

7. Foram utilizados dois tipos de levedura, a de champagne que deu acidez à cerveja e levedura especial da Wals que deu aroma frutado e forte teor alcoólico.

8. Como é uma cerveja muito aromática, é ideal degustá-la na taça da Wals pois devido ao ligeiro estreitamento da boca, ela também dispersa os aromas muito voláteis de difícil percepção.

9. Embora ela tenha um teor de 8,10%, ao tomar a cerveja, seu aquecimento alcoólico é suave.

10. Devido a leveza e acidez da cerveja junto com o suco de uva branca adicionado durante a fermentação, ela combina com pratos leves como grelhados de peixes ou frutos do mar com molhos leves, grelhados de carne branca, peru e molhos ácidos. Para massas o ideal é harmonizar com molhos brancos ou leves.

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